Saturday, August 18, 2018

3 Resep Gulai Taboh Iwa Lampung yang Mudah Beserta Bahannya

Majalah Lampung - Resep Gulai Taboh Iwa Lampung. Bagi etnis Lampung atau suku Lampung asli, gulai taboh tentu sudah tidak asing lagi. Makanan dengan kuah santan yang lezat ini berbahan dasar ikan laut dan juga ikan tawar yang kemudian diberi beberapa campuran sayuran.

Ada dua macam gulai taboh yang terbagi atas jenis bahan dasar ikannya. Pertama gulai taboh ikan laut dan yang kedua gulai taboh ikan sungai. Gulai taboh ikan laut biasanya dibuat oleh masyarakat pesisir laut yang secara geografis dekat dengan laut, sedangkan gulai taboh ikan tawar dibuat oleh masyarakat yang tinggal dekat dengan sungai. Namun anda juga bisa mengganti ikan dengan udang berukuran sedang.

Baca Juga: Sejarah Gulai Taboh Lampung

Pada kesempatan kali ini kami akan meberikan masing-masing resep gulai taboh tersebut plus satu resep gulai taboh dari ikan tuna yang sebelumnya juga kami cantumkan dalam ulasan sejarah gulai taboh Lampung.

Resep Gulai Taboh Iwa Laut (Ikan Laut)
Perlu diketahui bahwa bahan dasar yang digunakan adalah ikan laut. Kemudian dicampur dengan berbagai macam sayuran seperti sayuran daun tangkil, kacang panjang dan rebung (bambu muda). Jadi selain ikan, anda musti menyiapkan sayuran tersebut. Berikut uraiannya:

Bahan membuat gulai taboh khas Lampung
- 300 ikan laut segar segar 
- 1000 ml santan segar
- 6 buah cabai merah
- 1 lembar daun salam
- Daun kemangib secukupnya
- 1 sendok teh garam 
- 100 gr ubi jalar yang telah dipotong kecil-kecil
- 1 batang serai yang telah diremukan
- Lengkuas secukupnya yang telah diremukan
- 100 gr jagung muda yang diiris menyerong
- 100 gr kacang panjang yang telah dipotong 5 cm
- 100 gr jagung manis yang muda yang telah dipotong
- Setengah sendok terasi (opsional)
- Minyak goreng

Langkah-langkah atau cara membuat gulai taboh khas Lampung
1. Hal pertama yang anda lakukan adalah mendidihkan santan bersama saun salam, serai, lengkuas, terasi (opsional).
2. Setelah mendidih kemudian masukan jagung, ubi, garam, gula pasir hingga setengah matang.
3. Ketiga, anda harus memanaskan minyak untuk proses menumis bumbu berupa cabai merah. Setelah layu maka goreng udang. Setelah udang berubah warna anda bisa mengangkat dan memasukan kedalam santan yang direbus tadi. 
4. Tambahkan jagung muda dan kacang panjang ke dalam santan yang direbus. Usahakan agar santan tidak pecah. Setelah mendidih dan dirasa matang, masukan daun kemangi dan sajikan gulai taboh buatan anda.

Resep Gulai Taboh Iwa tawar (Ikan Tawar)
Gulai taboh yang kedua yakni menggunakan ikan air tawar atau sungai dengan campuran tuba (keluwek) dalam proses memasaknya. Bahan dan caranya hampir sama, bedanya adalah campurannya yakni keluwek. Pemasakan keluwek tersebut sama dengan memasak sayur pada cara gulai taboh ikan laut diatas. Ikan yang bisa digunakan yakni ikan mujahir, nila, mas dan lainnya. Beberapa warga di Seputih Surabaya Lampung Tengah bahkan ada yang menggunakan ikan gabus dengan ukuran besar untuk gulai taboh.

Resep Gulai Taboh Iwa Lampung
Gambar Gulai Taboh (Foto: Ist)
.
Resep Gulai Taboh Ikan Tuna
Gambar Gulai Taboh Ilan Tuna (Sumber Gambar cookpad.com)

Berikut bahan yang musti disiapkan
- 500 gram ikan tuna
- 1 batang serai yang digeprek
- Lengkuas secukupnya
- Jeruk nipis/ lemon secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa (jika menginnginkan)
- Air secukupnya
- Gula secukupnya
- 8 siung bawang merah yang sudah dihaluskan
- 4 siung bawang putih yang sudah dihaluskan 
- 200 ml santan segar
- 10 biji cabe rawit
- 3 Butir Kemiri
- Kuyit secukupnya
- 5 buah belimbing wuluh yang diiris
- Daun kemangi secukupnya

Cara pembuatan
1. Bersihkan ikan tuna, cuci hingga bersih kemudian berikan perasan air jeruk nipis/lemon. Biarkan selama 5 menit.
2. Bumbu yang yang sudah dihaluskan kemudian ditumis beserta serai, lengkuas dan kunyit.
3. Setelah bumbu dimasukan maka tambahkan air secukupnya lalu masukan ikan, beri gula dan penyedap. Masak selama 5 menit dan masukan belimbing wuluh serta santan segar. Tunggu hingga mendidih dan aduk agar santan tidak pecah. Setelah itu tambahkan daun kemangi dan silahkan sajikan.

Baca Lebih Ilmiah: Kandungan Gizi Gulai Taboh

Ketiga resep ini bisa anda coba dirumah, cara pembuatannya bisa dibilang mudah. Bahannya pun mudah dijumpai, anda bisa membeli ikan dan bumbu gulai taboh di pasar terdekat. Nah, demikianlah ulasan terkait Resep Gulai Taboh Iwa Lampung Yang Mudah ini. Semoga bisa menjadi referensi memasak anda.
No comments:
Write comments

Join Our Newsletter